Bio Einkorn

Einkorn ist wesentlich ertragsärmer als Saat-Weizen, jedoch enthält Einkorn mehr Mineralstoffe und Aminosäuren als dieser. Neben seinem hohen Zinn und Magnesiumgehalt enthält Einkorn einen hohen Anteil an B-Carotin. Ein hoher Gelbpigmentgehalt an Beta-Carotin gibt dem Einkorn-Mehl eine gelbliche Farbe. Aus Einkorn-Malz kann auch Bier gebraut werden. Einkorn ist äußerst gehaltvoll und nahrhaft und dabei sehr bekömmlich und leicht verdaulich.
Einkorn zählt, wie Emmer und Dinkel, zu den Ur-Getreiden. Es ist die genetische Urform des heute bekannten Weizens und stammt seinerseits vom wilden Weizen ab. Seinen Namen hat das Einkorn von dem einzelnen Korn, das sich auf der Ährenspindel befindet.

Deutschland

Weizen in reichlich, leicht gesalzenem Wasser aufkochen und 45-50 Minuten bei geringer Hitzezufuhr köcheln lassen.

Einkorn*

Nährwerte pro 100 g (unzubereitetes Produkt)

Energiegehalt in kJ / kcal	1381 kJ / 327 kcal
Fettgehalt	1.8 g
davon gesättigte Fettsäuren	0.3 g
Kohlenhydrate	60 g
davon Zucker	0.7 g
Ballaststoffe	13 g
Eiweißgehalt	11 g
Salz	0.02 g