KLEEHONIG

Beschreibung

Herkunftsinfo

Eigentlich ist Sizilien vor allem für Kastanienbäume und Zitrusfrüchte bekannt, aber wir haben eine ganz besondere Spezialität entdeckt, die nicht derart bekannt ist. In der Region rund um den Etna herum findet sich breitflächig roter Klee, der auf dem sehr fruchtbaren und mineralienreichen Boden üppig gedeiht und herrliche Blüten hervorbringt, die einen ganz köstlichen Nektar schenken.

Ein wahrer Glückstreffer, einen heimischen "Inselimker" zu finden, der seine Bienen inmitten dieser Kleewonne ausfliegen lässt. Vor Ort nennt man diese Spezialität Ort d'Etna (Gold des Etna).

Beschreibung der Tracht

Rotklee blüht unermüdlich von Juni bis September und produziert an sehr heißen und trockenen Tagen sehr viel Nektar. Seine Nektarfülle ist anderen Blühtrachten gegenüber so ausgeprägt, so dass er eine Exklusivität für die Bienen darstellt, wenn sich andere Pflanzenarten in Erreichbarkeit der Bienenvölker befinden. Daher kann ein Honig von sehr hoher Sortenreinheit entstehen. Auf Sizilien sind die Klimabedingungen für ein optimales Gedeihen dieser Pflanze ideal.

Geschmacksbeschreibung

Das Geschmackserlebnis ist fruchtig, lieblich und sehr mild.

Gesundheitswert / Besonderheiten

Rotklee enthält eine Menge Vitalstoffe wie verschiedene B-Vitamine oder auch Magnesium.

In den letzten Jahrzehnten erschloss man zunehmend auch seinen besonderen gesundheitlichen Wert. Je nach Standort entwickelt der Rotklee zum Beispiel verschiedene Gerbstoffe. Diese besitzen wohltuende Eigenschaften für die Verdauung, sind entzündungswidrig oder auch antioxidativ, also zellschützend.

Doch ganz besonders in Erscheinung treten sekundäre Pflanzenstoffe, die man Isoflavone nennt. Es sind sogenannte Phytoöstrogene, den menschlichen Hormonen strukturell ähnliche Verbindungen. Tatsächlich weiß man heute, dass diese Pflanzenstoffe in der Lage sein können, ein aus dem Takt geratenes Hormonsystem wieder einzujustieren, die Produktion dieser Stoffe sanft anzukurbeln.

Verwendung

Ganz hervorragend eignet er sich aufgrund seiner sämigen Konsistenz für ein frisches Brot oder Brötchen aller Art. Natürlich auch für den Tee, für Müslis und Shakes - hier gibt er sich als Allrounder, denn aufgrund seines sehr milden Eigengeschmacks lässt er jedes Eigenaroma stehen bzw. hebt dieses noch hervor.

Kinder lieben ihn besonders, denn die Kombination aus süß, mild und cremig ist für die meisten unter ihnen einfach perfekt.

Dieser Honig ist definitiv etwas für die ganze Familie, denn man kann ihn zu allem kombinieren und Kinder lieben den milden Geschmack.

Lagerungs- und Aufbewahrungshinweise

Honig reagiert empfindlich auf Temperatur. Wird er zu lange einer hohen Hitze ausgesetzt können wichtige Inhaltsstoffe und Enzyme verloren gehen. Daher empfiehlt es sich, den Honig möglichst in einem dunklen und kühlen Raum oder in einem Schrank zu lagern. Bitte nicht in den Kühlschrank stellen, da er zum einen seine Streichfähigkeit verliert und fremde Gerüche schnell annimmt.

Angebrochenen Honig immer fest verschließen, da er hygroskopisch ist und sehr schnell Wasser aufnimmt - dies kann bei entsprechender warmer Umgebung zur frühzeitigen Gärung des Produktes führen.