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EDELKASTANIENHONIG AUS KROATIEN

Größe Honig:

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Beschreibung

Herkunftsinfo

Der Edelkastanien Honigtau- und Nektarhonig stammt aus der zentralkroatischen Region Banovina. Dort sammeln die Bienen in einem kleinen Naturschutzgebiet dieses ganz besondere Naturprodukt, das unser Partnerimker, ein erfahrener kroatischer Wanderimker, an uns weitergibt und uns so Zugang zu diesem Hochgenuss ermöglicht.

 

Geschmacksbeschreibung und Konsistenz

Durch die sehr dichte Ansammlung von Edelkastanienbäumen und dem geringen Vorkommen anderer Trachten im kleinen Naturschutzgebiet wird ein Honig produziert, der durch die hohe Sortenreinheit ein sehr intensives Edelkastanienaroma trägt.

 

Gesundheitswert / Besonderheiten

Bienen sammeln normalerweise den Nektar aus dem Blütenkelch oder Honigtau von Bäumen. Beim Edelkastanienhonig verhält es sich ein wenig anders: Die Tiere sammeln den Nektar aus den sogenannten extrafloralen Nektarien. Dabei handelt es sich um eine Saftdrüse der Pflanze, die einen zuckerhaltigen Saft ausscheidet. Somit befinden sich extraflorale Nektarien außerhalb der Blüte, etwa auf den Blättern. Somit gibt es von den Bienen, die sich an der Edelkastanie gütlich tun, meist eine Mischtracht, bestehend aus Blüten- und Honigtauhonig*.

*Honigtau entsteht, wenn auf regenreiche Tage warmes, sonniges Wetter folgt. Blattläuse (Lachnidae) fühlen sich dann besonders wohl und saugen mit Begeisterung an Rinde und Nadeln der Tracht. Einen Teil der dabei aufgenommenen Pflanzensäfte können sie nicht selbst verwerten und scheiden sie als süße, flüssige Tröpfchen aus. Diese Ausscheidungen werden Honigtau genannt, sie nehmen Aromastoffe von der Pflanze auf, auf der sie abgelegt wurden und werden dann von Bienen und anderen Insekten gesammelt. Die Bienen transportieren den süßen Saft zurück in ihren Bienenstock, wo sie ihn zu geschmacksintensiven Honig weiterverarbeiten. 

 

Verwendung

Wer das intensive Edelkastanienaroma liebt, genießt diesen Honig als Brotaufstrich und mit allem, was gesüßt und aromatisiert werden möchte. Für das Süßen von Tee empfehlen wir, ihn mit milden Teesorten zu kombinieren, da das kräftige Eigenaroma des Honigs sonst in Konkurrenz mit dem Teearoma geht.

 

Lagerungs- und Aufbewahrungshinweise

Honig reagiert empfindlich auf Temperatur. Wird er zu lange einer hohen Hitze ausgesetzt können wichtige Inhaltsstoffe und Enzyme verloren gehen. Daher empfiehlt es sich, den Honig möglichst in einem dunklen und kühlen Raum oder in einem Schrank zu lagern. Bitte nicht in den Kühlschrank stellen, da er zum einen seine Streichfähigkeit verliert und fremde Gerüche schnell annimmt.

Angebrochenen Honig immer fest verschließen, da er hygroskopisch ist und sehr schnell Wasser aufnimmt - dies kann bei entsprechender warmer Umgebung zur frühzeitigen Gärung des Produktes führen.

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