WALDHONIG MIT EICHENANTEIL AUS SPANIEN

HERKUNFT

 

Juan Antonia Ruiz führt in der Gegend Montoto, in Cordoba, SPANIEN eine kleine Familienimkerei. Wir haben ihn 2020 auf einer unserer Urlaubsreisen entdeckt und beziehen seitdem regelmäßig seinen ganz besonderen Honig.

 

Das Sammelgebiet seiner Bienen ist die "Sierra de Cardeña-Montoro" (NATURPARK) in der bekannten Sierra Morena.

 

In den dichten Mischwäldern beeindruckend unberührter Natur finden Juans Bienen den Honigtau der Nadelbäume und uralten Eichen. 

 

Reiner Eichenhonig oder Honig mit Eichenanteil kann nur äußerst selten in Deutschland geerntet werden. Denn selbst bei größeren Eichenpopulationen ist die Ernte dieser seltenen Honigsorte nur unter perfekten klimatischen Bedingungen möglich. 

 

Folgt auf regenreiche Tage eine Hitzeperiode, produzieren Eichen ein Exkret, welches sich an den Blättern und Früchten des Baumes ablegt. Bienen sammeln die Blattexkrete ein und verarbeiten diese zu einem unvergleichlichen, dunklen Eichenhonig. 

 

 

 

EIGENSCHAFTEN

 

Geschmack: einzigartig malzig, würzig

 

Intensität: süß, mittelkräftig

 

Konsistenz: flüssig 

 

 

 

VERWENDUNG

 

Mit seinem intensiven Geschmack passt er besonders gut zu würzigen Käsesorten sowie gegrilltem oder gebratenem Gemüse. 

 

Natürlich kann auch wie andere Honigsorten zum süßen von Tee oder anderen Getränken sowie als Aufstrich verwendet werden. 

 

Pur, teelöffelweise genossen, kannst du das volle Spektrum der Aromen am besten erschmecken. 

 

Mit einem hölzernen Honiglöffel entnimmt du ihn sehr komfortabel aus dem Glas und verteilst ihn nach deinem Gusto.

 

 

 

DEIN HONIG IST EIN HONIGTAUHONIG

 

Die Bienen fliegen keine Blüten zum Nektar sammeln an, sondern saugen kleine Tröpfchen auf, die auf den Nadelbäumen zu finden sind. 

 

Diese Tröpfchen stammen von verschiedenen Arten von Blattläusen, die besonders nach regenreichen und sonnengefolgten Tagen mit Begeisterung an Rinde und Nadeln der Bäume saugen und die Pflanzensäfte anschließend ausscheiden. Diese süßen Tröpfchen enthalten viele Pflanzenstoffe aus der Tracht und nehmen zudem Aromastoffe der Pflanze auf, auf welcher sie abgelegt wurden. Die Bienen saugen die Tröpfchen wie Nektar auf und transportieren ihn in ihren Bienenstock, wo sie ihn zu geschmacksintensivem Honig weiterverarbeiten. 

 

 

 

GESUNDHEIT

 

Honigtauhonig liefert mehr Mineralien, Aminosäuren und Spurenelemente als Blütenhonig und enthält zudem ätherische Öle und einen höheren Gehalt an Polyphenolen*. Aus diesem Grund wird er auch gerne zur sanften Behandlung von Erkältungssymptomen eingenommen**. 

 

 

 

*Polyphenole sind natürliche Inhaltsstoffe von Pflanzen, auch sekundäre Pflanzenstoffe genannt, die auch in Grüntee, Rotwein, dunklen Früchten oder Kakao vorkommen. Sie wirken schon in geringen Mengen hoch antioxidativ und schützen uns so vor Angriffen der freien Radikale, die für Zellalterung verantwortlich sind.

 

Laut dem Bundeszentrum für Ernährung (BzfE) haben Polyphenole Eigenschaften, die sich neben der antioxidativen Kraft entzündungshemmend und blutdruckregulierend auswirken und das Immunsystem positiv beeinflussen können. Sie sind hitzestabil und werden somit in heißem Tee nicht unwirksam.

 

**Da es keine offiziellen health-claims für Pflanzenstoffe gibt (dazu zählt auch der Honig), dürfen wir mit diesen Aussagen keine Werbung betreiben, noch Heilversprechen mit den Produkten verbinden.

 

 

 

AUFBEWAHRUNG

 

Honig reagiert empfindlich auf Temperatur. Wird er zu lange einer hohen Hitze ausgesetzt, können wichtige Inhaltsstoffe und Enzyme, sowie Aroma und die ursprüngliche Viskosität verloren gehen. Daher empfiehlt es sich, den Honig möglichst in einem dunklen und kühlen Raum oder in einem Schrank zu lagern. Bitte nicht in den Kühlschrank stellen, da er durch die Kälte seine Streichfähigkeit verlieren und fremde Gerüche schnell annehmen kann.

 

Angebrochenen Honig immer fest verschließen, da er hygroskopisch ist und sehr schnell Wasser aufnimmt - dies kann bei entsprechender warmer Umgebung zur frühzeitigen Gärung des Produktes führen.

 

 

 

 

 

Honig ist ein Naturprodukt und unterliegt hinsichtlich seiner Inhaltsstoffe, Farbe und Struktur natürlichen Schwankungen.

 

 

 

Hinweis: Nicht für Kinder unter 12 Monaten geeignet