KORIANDERHONIG AUS SPANIEN

HERKUNFT

Seit dem Jahr 2020 arbeiten wir mit dieser kleinen Familienimkerei in der Gegend Montoto, in Cordoba, zusammen. Die "Sierra de Cardeña-Montoro" ist ein Sammelgebiet in der bekannten Sierra Morena, das als Naturpark geschützt wird. Er liegt im Nordosten der Provinz Córdoba, dort sammeln die Bienen der Imkerfamilie feinsten Nektar aus den Blüten der wildwachsenden Koriandervorkommen. Sie tauchen dort während der Blütezeit regelrecht in ein duftendes Meer aus Korianderblüten. Da sie bei dominantem Vorkommen einer einzelnen Tracht dieser auch beim Sammeln treu bleiben, entsteht hier eine hervorragende Sortenreinheit.

EIGENSCHAFTEN

Geschmack: blumig, leicht einzig

Intensität: mild-feinwürzig

Konsistenz: leicht körnig (kein Qualitätsmangel, eine höhere Konzentration an Traubenzucker ist verantwortlich für dieses äußere Merkmal)

Der Geschmack erinnert keineswegs an Koriandergras. Er ist bernsteinfarben bis dunkelbraun, wird aber etwas heller wenn er kristallisiert.

VERWENDUNG

Da er zwar geschmacklich etwas Besonderes ist, aber dennoch mild und blumig schmeckt, kann man ihn sehr wohl auch als Brotaufstrich verwenden. Gerne wird er aber auch in der asiatischen Küche verwendet und auch warmen oder kalten Suppen zugefügt um ihnen einen besonderen Pfiff zu verleihen.

Das feine Aromaspiel kommt pur, esslöffelweise genossen, am besten zur Geltung. Einfach die Augen schließen und den Honig auf der Zunge zugehen lassen. Und jetzt: an das duftende Meer von Korianderblüten denken.

AUFBEWAHRUNG

Honig reagiert empfindlich auf Temperatur. Wird er zu lange einer hohen Hitze ausgesetzt können wichtige Inhaltsstoffe und Enzyme verloren gehen. Daher empfiehlt es sich, den Honig möglichst in einem dunklen und kühlen Raum oder in einem Schrank zu lagern. Bitte nicht in den Kühlschrank stellen, da er seine Streichfähigkeit verliert und fremde Gerüche schnell annimmt.

Angebrochenen Honig immer fest verschließen, da er hygroskopisch ist und sehr schnell Wasser aufnimmt - dies kann bei entsprechender warmer Umgebung zur frühzeitigen Gärung des Produktes führen.

Honig ist ein Naturprodukt und unterliegt hinsichtlich seiner Inhaltsstoffe, Farbe und Struktur natürlichen Schwankungen.

Hinweis: Nicht für Kinder unter 12 Monaten geeignet