Wie bekomme ich festen Honig wieder flüssig?

Fester Honig ist nicht verdorben – er ist kristallisiert, und das passiert bei fast jedem naturbelassenen Honig früher oder später. Wenn du ihn lieber flüssig magst, kannst du das ganz einfach rückgängig machen.

So geht’s: Stell das geschlossene Glas in ein Wasserbad mit warmem Wasser, nicht heißer als 40 °C (handwarm – du solltest die Hand problemlos im Wasser lassen können). Je nach Glasgröße dauert es eine halbe bis zwei Stunden; zwischendurch einmal umrühren beschleunigt das Ganze. Das Wasser bei Bedarf erneuern.

Was du vermeiden solltest: Mikrowelle und kochendes Wasser. Beides erhitzt den Honig ungleichmäßig und zu stark; ab etwa 40 °C leiden Enzyme und Aromen, der Honig schmeckt dann flacher. Außerdem kann heißes Glas springen.

Gut zu wissen: Einmal verflüssigter Honig kristallisiert mit der Zeit wieder – meist etwas langsamer als beim ersten Mal. Wenn du dir das Erwärmen sparen willst, nimm eine Sorte, die von Natur aus lange flüssig bleibt: Akazie, Wald- oder Edelkastanienhonig.