ERDBEERBAUMHONIG AUS PORTUGAL

HERKUNFT

Unseren sehr seltenen Erdbeerbaumhonig beziehen wir von einem portugiesischen Wanderimker, mit dem wir bereits seit 2017 zusammenarbeiten. Kennengelernt haben wir ihn vor Ort in Portugal, als wir auf der Suche nach besonderen, neuen Sorten waren. Er stammt aus einer Region im Süden Portugals, die sich "Algarve" nennt.

TRACHT

Der Erdbeerbaum (Arbutus unedo), der eigentlich eher ein Busch ist, gehört zu den Heidegewächsen und bevorzugt wie diese sauren Boden. Die Blüten sind typisch für Heidekrautgewächse, glockenförmig und blühen weiß. Aufgrund ihrer späten Blütezeit, zumeist Ende Juli, fallen die Ernten dieses Honigs äußerst begrenzt aus, da die Bienen sich schon fast auf ihre Winterruhe vorbereiten.

Zudem müssen bei der Ernte mehrere Faktoren zusammentreffen: Ein milder Spätsommer mit ausreichend Feuchtigkeit und eine beständige Witterung mit möglichst wenig Wind, damit ein intensiver, langanhaltender Nektarfluss gewährleistet wird. Der Honig gleicht daher einer Rarität.

EIGENSCHAFTEN

Geschmack: sehr bitter, markant, kräftig

Intensität: sehr aromatisch

Konsistenz: dickflüssig, kristallin

VERWENDUNG

Er eignet sich zu Wildgerichten, als Glasur oder in der Sauce, als Grillmarinade mit Senf, Essig und Knoblauch. Bei Liebhabern wird er gerne auch zu Käseplatten mit besonders gereiften Sorten wie Ziegen- oder Schafskäse gereicht oder als Honigglasur bei Ofengemüse und Pilzgerichten verwendet. Eine spannende Ergänzung kann er in Backwaren, wie dunklem Brot, Honigkuchen sowie Lebkuchen sein.

AUFBEWAHRUNG

Honig reagiert empfindlich auf Temperatur. Wird er zu lange einer hohen Hitze ausgesetzt, können wichtige Inhaltsstoffe und Enzyme sowie Aroma und die ursprüngliche Viskosität verloren gehen. Daher empfiehlt es sich, den Honig möglichst in einem dunklen und kühlen Raum oder in einem Schrank zu lagern. Bitte nicht in den Kühlschrank stellen, da er durch die Kälte seine Streichfähigkeit verlieren und fremde Gerüche schnell annehmen kann.

Angebrochenen Honig immer fest verschließen, da er hygroskopisch ist und sehr schnell Wasser aufnimmt – dies kann bei entsprechender warmer Umgebung zur frühzeitigen Gärung des Produktes führen.

Honig ist ein Naturprodukt und unterliegt hinsichtlich seiner Inhaltsstoffe, Farbe und Struktur natürlichen Schwankungen.

Hinweis: Nicht für Kinder unter 12 Monaten geeignet